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千页豆腐的建造工艺是什么?

千页豆腐是素食新产品,普遍盛行于大陆的内地城市及北方地区。它接纳台湾的新豆腐建造工艺,以大豆粉及淀粉为重要质料精制而成,是一种富含蛋白质的新世纪美食,并连结了豆腐本来的细嫩 。人们对千页豆腐的喜欢动员了千页豆腐加工装备的生长。上面我们简朴看一下千页豆腐的建造工艺:
1、先将大豆星散卵白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩约3分钟,将星散卵白打散肉眼看无颗粒、润滑细致。然后慢速到场千叶素再转快速打浆2分钟至匀称。
2、边慢速打浆边到场大豆油转快速打3分钟北豆腐,然后到场淀粉、味精、白糖、小麦卵白快速打2分钟充裕搅拌匀称。
3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为好豆腐盒,外面盖上薄胶布豆腐干建造 ,移入冷藏间定型10小时阁下,至有弹性及爽利便可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产物中央温度大于75℃以上。
5、冷却至常温后用豆腐切块切块,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库储存,冷藏温度正在-18℃阁下。
千页豆腐具有超强的汤汁吸取才能,合营当代厨艺,能够做出下品格的新时尚鲜味好菜去。能够煮、炒,煮,蒸、暖锅等。质料简朴,却摆盘细腻,很隐层次。豆腐吃起来又烫又滑,口感鲜美。

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